Trong bối cảnh tỷ lệ người mắc tiểu đường type 2 và rối loạn đường huyết ngày càng gia tăng, nhu cầu tìm kiếm giải pháp ăn uống tự nhiên, lành mạnh để kiểm soát đường huyết đang trở thành xu hướng. Một trong những lựa chọn đang được giới chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao là hạt kê – một loại ngũ cốc truyền thống, nhỏ bé nhưng chứa nhiều giá trị lớn.

Hạt kê không chỉ là nguồn dinh dưỡng quý mà còn hỗ trợ ổn định đường huyết hiệu quả nhờ đặc tính chỉ số GI thấp, giàu chất xơ và các hoạt chất chống oxy hóa tự nhiên. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về tác dụng của hạt kê đối với người tiểu đường và cách ứng dụng vào chế độ ăn hàng ngày.

Hạt kê là gì?

Kê (millet) là một loại ngũ cốc nguyên hạt thuộc họ hòa thảo, được sử dụng phổ biến ở nhiều nền ẩm thực châu Á và châu Phi. Hạt kê có vị ngọt nhẹ, dễ tiêu, màu vàng hoặc trắng nhạt và thường được dùng để nấu cháo, cơm trộn, hoặc làm bột ngũ cốc.

So với gạo trắng hoặc các loại tinh bột nhanh, kê có chỉ số đường huyết thấp hơn rõ rệt, ít gây biến động đường huyết sau bữa ăn. Ngoài ra, kê còn cung cấp chất xơ hòa tan, polyphenol, các vitamin nhóm B và khoáng chất cần thiết cho quá trình chuyển hóa đường.

Vai trò của hạt kê trong kiểm soát đường huyết

1. Chỉ số đường huyết (GI) thấp

Chỉ số đường huyết (GI – Glycemic Index) là yếu tố quan trọng để đánh giá ảnh hưởng của thực phẩm đến lượng đường trong máu. Hạt kê có GI thấp từ 54–60, tùy cách chế biến, thấp hơn so với gạo trắng (GI khoảng 70–80).

Khi ăn hạt kê, đường được hấp thu chậm hơn, giúp duy trì đường huyết ổn định sau ăn, hạn chế tăng đường huyết đột ngột – một vấn đề phổ biến ở người tiểu đường và tiền tiểu đường.

2. Giàu chất xơ – Chậm hấp thu đường, giảm đề kháng insulin

Hạt kê chứa lượng chất xơ hòa tan và không hòa tan cao, có khả năng:

- Làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu glucose, từ đó giảm đường huyết sau ăn.

- Tăng độ nhạy insulin, cải thiện khả năng sử dụng đường của tế bào.

- Giúp no lâu, hỗ trợ kiểm soát cơn thèm ăn – một nguyên nhân gây tăng đường huyết ở người tiểu đường.

3. Chống viêm và chống oxy hóa

Trong hạt kê có các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên như:

- Polyphenol – giúp giảm stress oxy hóa, một nguyên nhân thúc đẩy biến chứng tiểu đường.

- Magie và vitamin nhóm B – đóng vai trò điều hòa hoạt động của enzyme liên quan đến chuyển hóa đường và mỡ máu.

Nhờ đó, hạt kê không chỉ giúp kiểm soát đường huyết mà còn hỗ trợ phòng ngừa các biến chứng tim mạch, thần kinh và thận do tiểu đường gây ra.

Nghiên cứu khoa học nói gì về tác dụng của hạt kê?

Theo một nghiên cứu đăng trên Frontiers in Nutrition (2021), người tiêu thụ các loại kê thường xuyên trong chế độ ăn có thể:

- Giảm chỉ số đường huyết trung bình (HbA1c)

- Giảm nguy cơ mắc tiểu đường type 2 từ 30–40%

- Cải thiện chuyển hóa lipid máu và hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Kê là một loại ngũ cốc phù hợp với bệnh nhân tiểu đường và những người muốn phòng ngừa rối loạn chuyển hóa.

Cách sử dụng hạt kê hiệu quả trong đời sống

Hạt kê có vị nhẹ, dễ chế biến, thích hợp với nhiều món ăn như:

- Cháo kê với đậu xanh hoặc hạt sen – nhẹ bụng, dễ tiêu

- Cơm trộn kê với gạo lứt – tăng chất xơ và giảm GI bữa ăn

- Kê nấu sữa hạt – thay thế sữa bò nhiều đường 

- Bột kê dùng làm bánh hoặc pha với sữa – phù hợp cho người ăn kiêng

Người tiểu đường nên ăn kê 2–3 lần/tuần, kết hợp với rau xanh, đạm thực vật và các chất béo tốt để đạt hiệu quả kiểm soát đường huyết bền vững. Sử dụng thực phẩm bổ sung như Fucoidan Nano Gold có chứa thành phần hạt kê và các loại hạt bổ dưỡng khác như đậu hà lan, đậu lăng, đậu gà, hạt sen, Fucoidan, beta glucan, unilin,.... giúp kiểm soát tiểu đường hiệu quả.

Lưu ý khi dùng hạt kê cho người tiểu đường

Không lạm dụng: Dù kê tốt nhưng không nên ăn quá nhiều một loại thực phẩm.

Nên chọn kê nguyên hạt, sạch, chưa tinh chế để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.

Kết hợp với lối sống lành mạnh: chế độ ăn chỉ là một phần – cần luyện tập và nghỉ ngơi hợp lý.

Hạt kê là một loại ngũ cốc nhỏ nhưng chứa sức mạnh lớn trong việc kiểm soát đường huyết. Với chỉ số GI thấp, giàu chất xơ và các dưỡng chất chống oxy hóa, kê xứng đáng là lựa chọn lý tưởng cho:

- Người tiểu đường type 2

- Người tiền tiểu đường

- Người muốn duy trì đường huyết ổn định và khỏe mạnh lâu dài

Hãy bổ sung kê vào chế độ ăn lành mạnh mỗi ngày để chăm sóc sức khỏe một cách tự nhiên và bền vững bạn nhé!