Trong xu hướng sống xanh – sống khỏe hiện nay, phương pháp ăn thực dưỡng đang ngày càng được nhiều người lựa chọn như một cách quay về với tự nhiên, nuôi dưỡng sức khỏe từ gốc rễ. Một trong những chế độ ăn phổ biến và được ứng dụng rộng rãi nhất chính là: gạo lứt – rau củ – đậu nành.

Tuy nhiên, để đạt được hiệu quả tốt nhất, bạn cần hiểu đúng và áp dụng đúng nguyên tắc ăn gạo lứt, rau củ và đậu nành theo thực dưỡng. Cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây!

Gạo lứt – nguồn năng lượng chính trong thực dưỡng

Gạo lứt là loại gạo chỉ bỏ vỏ trấu, còn giữ nguyên lớp cám và mầm gạo – nơi chứa nhiều vitamin B, chất xơ và khoáng chất. Theo thực dưỡng Ohsawa, gạo lứt là thực phẩm dương tính, giúp cân bằng âm dương và mang lại sự ổn định cho cơ thể.

Cách chọn và sử dụng gạo lứt:

- Ưu tiên gạo lứt đỏ, gạo lứt đen hoặc huyết rồng, trồng tự nhiên, không hóa chất.

- Nên nấu bằng nồi áp suất, nồi đất hoặc gang để giữ được dinh dưỡng.

- Khi ăn, cần nhai kỹ từ 50–100 lần mỗi miếng để hỗ trợ tiêu hóa và hấp thụ tối đa dưỡng chất.

- Gạo lứt nên chiếm 50–60% khẩu phần ăn hàng ngày.

Rau củ – giúp cân bằng âm dương

Rau củ là nguồn bổ sung vitamin, khoáng chất, chất xơ và enzyme sống quan trọng cho cơ thể. Trong thực dưỡng, các loại rau củ địa phương, theo mùa được đánh giá là hài hòa nhất với cơ thể con người.

Nguyên tắc sử dụng rau củ đúng cách:

- Ưu tiên các loại rau củ như: củ cải trắng, cà rốt, bắp cải, bí đỏ, cải xanh, rau muống…

- Chế biến đơn giản: luộc, hấp, nấu canh hoặc xào nhẹ với dầu mè nguyên chất.

- Tránh dùng rau củ quá âm như: nấm, cà chua, khoai tây, măng tây.

- Tỷ lệ rau củ chiếm khoảng 25–30% khẩu phần ăn.

Đậu nành – nguồn đạm thực vật tự nhiên

Đậu nành là loại hạt giàu đạm, chất xơ, isoflavones và các vi chất có lợi cho tim mạch, nội tiết tố và quá trình tái tạo tế bào.

Cách sử dụng đậu nành trong thực dưỡng:

- Ưu tiên đậu nành nguyên hạt, không biến đổi gen (non-GMO).

- Các món từ đậu nành nên được chế biến tại nhà: sữa đậu nành không đường, đậu hũ hấp, natto (đậu nành lên men), tương miso…

- Tránh dùng sản phẩm đậu nành công nghiệp chứa chất bảo quản, phụ gia.

- Tỷ lệ đậu nành chiếm khoảng 10–15% khẩu phần ăn mỗi ngày.

Nguyên tắc thực hành ăn thực dưỡng đúng cách

Để thực dưỡng mang lại hiệu quả tối ưu, không chỉ dừng lại ở việc chọn đúng thực phẩm, mà còn phải thực hiện một cách tỉnh thức và trọn vẹn.

Một số lưu ý quan trọng:

- Ăn trong sự biết ơn và trân trọng nguồn thức ăn.

- Nhai kỹ, ăn chậm, không vừa ăn vừa nói chuyện hay xem tivi.

- Hạn chế hoặc loại bỏ gia vị công nghiệp, đường tinh luyện, thực phẩm đóng gói sẵn.

- Kết hợp ăn uống lành mạnh với vận động nhẹ nhàng, thiền, hít thở và ngủ đủ giấc.

Chế độ ăn gạo lứt – rau củ – đậu nành theo thực dưỡng không chỉ là một cách ăn uống, mà còn là một lối sống giúp cơ thể tự cân bằng, tăng sức đề kháng và hồi phục từ bên trong.

Việc áp dụng đúng nguyên tắc ăn thực dưỡng giúp bạn sống nhẹ nhàng, khỏe mạnh và tỉnh thức hơn mỗi ngày. Hãy bắt đầu từ những bữa ăn giản dị, tự nhiên – chính là cách bạn yêu thương và chăm sóc bản thân một cách trọn vẹn nhất.